Гарнален+Чипотле

Чипотле — это острый соус, который очень популярен в Мексике. Он острее чем свежий халапеньо. Но в сочетании с нежными креветками в сливках, этот соус придает пикантность и ненавязчивую остроту. Давайте попробуем приготовить это вкуснейшее и экзотическое блюдо дома. Мы будем готовить на 2х человек.

Для приготовления нам понадобятся (из расчета 100 гр на порцию):

коктейльные креветки — 200 гр;

сливки 33% — 240 гр;

лук репчатый — половина средней луковицы;

чеснок — половина зубчика;

растительное масло — 2 столовых ложки;

соус чипотле — 1 чайная ложка.

Теперь приступим к приготовлению:

Обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета. Перекладываем их в отдельную форму. На сковородку наливаем масло и жарим креветки. После того, как из креветок выпарится влага, жарим их еще 3 минуты. Теперь в наши креветки добавляем обжаренный лук и чеснок. Через минуту сковородку добавляем сливки и продолжаем готовить наше блюдо еще минуты 3-5 до консистенции соуса. Добавляем чипотле. Перемешиваем и снимаем.

Все, блюдо готово. Можно подать к блюду брускетты с пармезаном, чтобы собрать остатки соуса в тарелке. Приятного аппетита!

P.S. хлеб подсушить, насыпать пармезан и запечь.

Креветки в соусе васаби

Для приготовления нам понадобятся:

  • Креветки очищенные — 120 гр;
  • Желток куриный — 2 шт;
  • Крахмал — 8 гр;
  • Соус васаби — 35 гр;

Соус на васаби:

  • Порошок васаби — 30гр;
  • Сгущенное молоко — 230 гр;
Приступаем к приготовлению:
  1. Сперва делаем соус васаби. Смешиваем порошок васаби и сгущенное молоко, хорошенько перемешиваем венчиком. Соус готов!
  2. Далее, берем яйца и отделяем желток от белка, нам нужен будет только желток, поэтому его мы перекладываем в отдельную тару и насыпаем крахмал, хорошенько перемешиваем.
  3. Берем наши креветки и закидываем их в желток с крахмалом, хорошенько перемешиваем.
  4. Ставим на плиту каструлю с маслом растительным, разогреваем его и закидываем туда наши креветки, жарим их в течении 5 минут.
  5. Далее, достаем наши креветки и бросаем их в наш заготовленный соус васаби, перемешиваем и готово!
  6. Подать их можно с чем угодно. Например с миксом разных салатов, гренками с пармезаном.

Приятного аппетита!

P.S. хлеб подсушить, насыпать пармезан и запечь.

Брускетты с лисичками

Для приготовления нам понадобятся:

  • Лисички — 80 гр.;
  • Цветная капуста — 40гр.;
  • Помидоры черри — 20гр.;
  • Ореховый соус — 40гр.;
  • Яйцо — 20 гр.;
  • Чиабатта — 2 куска;

Ореховый соус:

  • Арахис жареный — 100 гр.;
  • Винный уксус — 1 чайная ложка;
  • Мед — 2 столовых ложки;
  • Масло растительное — 6-8 ложек;
  • Вода — Примерно 30-50 мл.;
Приступаем к приготовлению:
  1. Делаем наш соус. В блендере измельчает арахис, добавляем мед, винный уксус, растительное масло. Пробиваем это все. Далее, наливаем воду, так чтобы соус был похож на консистенцию майонеза.
  2. Лисички промываем, счищаем ножом с ножки грязь, далее обжариваем до румяной корочки с добавлением чеснока, соли, тимьяна.
  3. Цветную капусту делим на соцветия, если соцветия большие режем на 4 части. Они должны получиться размером с помидоры черри. Далее бланшируем 4 минуты, и обжариваем еще 3 минуты.
  4. Яйца отваривает чуть больше чем «в смятку» и меньше чем «вкрутую», примерно 5 минут. Режем на 8 частей.
  5. Помидоры черри помыть и порезать на 4 части дольками.
  6. Берем Чиабатту, мажем сливочным маслом. И обжариваем с той стороны, где намазали маслом. Далее в духовку на 3-5 минут при 180 градусов подсушить.

Далее, мажем нашу Чиабатту ореховым соусом. Выкладываем лисички и цветную капусту. Сверху выкладываем наши яйца и помидоры черри. Украшаем вашей любимой зеленью.

Приятного аппетита!

 

Мидии в винном соусе

Для приготовления нам понадобятся:

  • Мидии — 200 гр.;
  • Вино б п/сух — 80 гр.;
  • Рыбный соус — 10 гр.;
  • Лук порей — 20 гр.;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Сельдерей — 10 гр.;
  • Перец чили зеленый — 3-4 колечка;
  • Сливочное масло — 50 гр.;
  • Отвар для мидий
Приступаем к приготовлению:
  1. Делаем отвар для мидий. Ставим воду- 1 л., добавляем морскую соль — 5 гр., водоросли нори — 10 гр., и стружку тунца — 5 гр., Доводим до кипения. Закидываем наши мидии и варим 4 минуты.
  2. Далее выкидываем их на сковородку, предварительно обжариваем чеснок. Добавляем белое полусухое вино и рыбный соус. Накрываем крышкой, томим 2 минуты.
  3. Добавляем нарезанный кольцами лук порей, чеснок слайсом, сельдерей перьями и колечки перца чили. Далее добавляем сливочное масло 50 гр, и накрываем крышкой.
  4. Томим еще 1,5 минуты под крышкой.

Мидии готовы.

Приятного аппетита!