Пароконвектомат — удивительная машина. Она может все, только в космос не летает, хотя возможно, и это когда-нибудь случится. Ни один ресторан уже не видит свою жизнь без этого незаменимого оборудования на кухне. Существуют различные виды пароконвектоматов, в данной статье я хочу вам о них рассказать.

Виды пароконвектоматов

Проработав более 10 лет в ресторанном бизнесе, могу с уверенностью сказать, что за все это время не было ни одного места, где бы не использовался пароконвектомат. Он незаменим. И дело не только в его функционале, хотя, если честно благодаря этому агрегату можно выкинуть половину кухонного оборудования. Пароконвектомат может заменить: пароварку, жарочный шкаф, конвекционную печь, электроварку, плиту, сковороду, пищеварочный котел. Нормальный такой список собрался. Я прям представил сколько место может освободится на кухне, если использовать только эту машину. А на освободившемся месте можно устроить, например, танцплощадку для сотрудников или зону отдыха, или собственную птицефабрику, короче вариантов много.

Виды пароконвектоматов: основные функции и возможности

Пароконвектомат характеристика

Функции пароконвектоматов воистину огромны, они могут взять на себя: обжарку, припускание, запекание, разогрев, выпечку, варку на пару, тушение. Еще один плюс в том, что он прост в обращение, даже человек без опыта сможет легко разобраться и начать его использовать.   

А теперь внимание тем, кто следит за своей фигурой и вообще ведет здоровый образ жизни. Пароконвектомат готовит блюда с меньшим содержанием масла, в принципе масло можно вообще не использовать. Соответственно блюда становятся более диетическими. Главное, чтобы после приготовления блюда в пароконвектомате его не заправили тонной майонеза. 

Виды пароконвектоматов: история появления на рынке кухонного оборудования

История возникновения пароконвектомата началась несколько десятилетий назад. А именно в 1976 году. Первую машину выпустила немецкая компания Rational AG. На рынок они представили аппарат, который сочетал в себе функции пароварки и конвекционной печи. Представляете какой бум они создали! Первоначально пароконвектоматы могли позволить себе только дорогие рестораны. Так как стоимость их была космической, что не удивительно. Сейчас же ни одна кухня не может представить свою жизнь без пароконвектомата.

Пароконвектомат характеристика

шкаф пароконвектомат

Классифицировать пароконвектоматы можно так:

  • По вместимости. Шкаф пароконвектомат может достигать 24 уровней. Чаще всего такой можно встретить на больших предприятиях, где необходимо приготовление большого количества блюд, например на производстве. В ресторанах, где я работал чаще всего использовался пароконвектомат от 6 уровней до 10 уровней. А бывает мини пароконвектомат, всего 3 уровня.
  • По типу управления. Пароконвектоматы бывают механические. Правда у них урезан функционал, поэтому не всем они подойдут. Электромеханические. У них сенсорная панель, но еще есть рычаги. Ну и мой любимый тип управления — электронные. Я работал и работаю с электронными, они более современные и очень удобны в обращении.
  • По энергоносителю. Производители пароконвектомата не забыли, о тех, кто использует газ. Благодаря этому, теперь в любом ресторане есть возможность поставить этот аппарат. При этом пароконвектомат электрический или газовый будет иметь электронное управление.

Наверное, я назвал вам основные типы пароконвектомата. Не смотря на то, что данную машину используют во всех ресторанах, простому обывателю поставить себе на кухню такое чудо техники больших размеров будет очень затратно, да и нерентабельно. Стоимость пароконвектоматов может превышать 1 миллион рублей. Для бытовых нужд вы также можете приобрести маленький пароконвектомат, который будет радовать вас долгие годы. В любом случае, такая машина необходима в местах питания и не важно ресторан это или фаст-фуд.