Сегодня я хотел бы поговорить с вами о таком понятии как мировая кулинария. Для кого-то кулинария готовка — это просто смешивание продуктов и приготовление их. Для меня же — это целое искусство и наука.

Мировая кулинария

Мировая кулинария: как создаются шедевры

Я помню маленьким мальчиком обожал смотреть как готовят моя мама и мой дедушка. Тогда мне казалось, что они настоящие кулинарные гении. В те времена, я был уверен,, что это и есть самая изысканная кулинария. Это они вложили в меня любовь к приготовлению пищи. Смотреть как из обычных продуктов получаются мои любимые блюда, казалось каким-то волшебством. И до сих пор я обожаю, когда приезжая домой к родителям, мама готовит мой любимый Сациви, а приезжая на дачу к деду, я знаю, что меня ждут его фирменные кислые щи, пока что никто не смог их переплюнуть).

Я уверен, что  у вас тоже есть приятные воспоминания из детства, связанные с едой. И спустя годы, пробуя знакомое блюда, вы также ищите любимые нотки из детских воспоминаний. Потому что все мы мечтаем хотя бы на пару секунд оказаться в нашем счастливом детстве.

Для меня это и есть настоящий процесс кулинарии. Постигая искусство кулинарии, любой повар стремиться добиться того, чтобы человек пробуя приготовленную им еду, впадал в ностальгию и говорил потом, что оно напомнило, то что готовила мама. Для повара это самая большая похвала. 

Что несет в себе понятие кулинария

Повару для того, чтобы заниматься кулинарией необходимо быть художником, композитором и поэтом, который своим блюдом хочет рассказать историю, а какая она, уже должны решить вы). Возможно запах и вкус навеют вам воспоминания, летнего утра, когда бабушка, готовила ваши любимые блины. И вы пусть на миг, но вернетесь, в то счастливое время. Это как смотря на картину художника, на котором изображено море, вы вспоминаете, как волны накатываются на берег, а вода такая теплая, что не хочется вылизать. Это и есть настоящее искусство.

кулинария готовка

Но также кулинария приготовление блюд — это и наука, которая учит выбирать свежие продукты, смешивать их, добиваться нужной консистенции, готовить, чтобы на выходе человек, пробующий ваше блюдо, испытал ту радугу эмоций, о которой я говорил выше. 

В современном мире повар долгие годы тратит на изучение кулинарии, чтобы добиться нужного результата. Например, особенности кулинарии в создании молекулярной кухни. Эту тему я затрону в следующий раз. Сейчас просто, хочу сказать, что молекулярная кухня — это целая наука. Там без знаний и воображения, ничего не получится. Так что да, повар — это и художник, и поэт, и ученый в одном лице. 

Мировая кулинария: как прикосновение к прекрасному

Я иногда задумываюсь, почему люди в социальных сетях выкладывают то, что они едят, чаще чем какие-то произведения искусства? Да все потому, что едим мы чаще чем, ходим в музеи и на выставки, и единственный шанс, прикоснуться к прекрасному, и почувствовать радость, мы можем только придя в ресторан, где повар приготовит нам что-то восхитительное, ведь в современном мире, у нас так мало остается времени на созерцание красивого. Так что повар становится для нас неким проводником в мир гармонии и эстетического удовольствия.