Все мы путешествовали на каком-нибудь транспорте, это мог быть перелет на самолете или путешествие на поезде дальнего следования, а может быть вы когда-то участвовали в круизе. И везде нам предлагают различные виды питания транспортные компании продуктов питания.

Питание может входить в стоимость или вы заказываете его отдельно, или прям на месте можете заказать по меню. А знали ли вы, что это один из видов кейтеринга — транспортный кейтеринг. Данный вид кейтеринга имеет свои стандарты и особенности, также здесь немало сложностей.

Транспортные компании продуктов питания: кейтеринг в авиакомпаниях

Транспортные компании продуктов питания

Я люблю еду, которую предлагают в самолете. Когда перелет не очень длинный, то питание в самолете помогает скоротать время. Вы знаете, что после того как вы взлетели, стюардессы будут предлагать напитки, а после через короткое время вам принесут долгожданную еду. Мне всегда нравилось как она аккуратно упакована, причем всегда одинаково. Неважно какой компанией вы летите.

Секрет заключается в том, что питание на самолете имеет строгие стандарты и подвергается жесткой проверке. Чаще всего аэропорт имеет свою личную кейтеринговую компанию, которая обслуживает все самолеты, которые приземляются в аэропорту, так например в Московском аэропорту Домодедово кейтеринг имеет название “Домодедово Эйр Сервис”. 

Самолетная еда готовится в специальных блоках прямо на территории аэропорта. Чтобы бортовое питание было приготовлено в срок, его начинают готовить за 10-12 часов, а за 2 часа аэропорт предоставляет бортовое питание на самолет. В самолете питание разогревают горячим паром. 

Так как кейтеринг аэропорта, то повара должны быть самой высокой квалификации, они должны хорошо понимать специфику питания в самолетах, и как меняются вкусовые рецепторы у человека на высоте.

транспортная продукты питания

Самолетное питание очень разнообразно. И все зависит от категории места. Еда в бизнес-классе значительно отличается от еды в эконом-классе. Питание в бизнес-классе подается в фарфоровой посуде, иногда при сервировке используют скатерть. В эконом-классе посуда подается в пластиковых коробках и одноразовой посуде. 

Если же в аэропорту нет кейтеринговой компании, то они обращаются в аэропорты, которые имеют свою компанию по производству еды. Благодаря этому, уровень питания везде примерно одинаковый и приближен к европейскому стандарту.

Некоторые авиакомпании не считают нужным заказывать питание в аэропорту. Они везут провиант с собой. Тогда они могут заключить договор только на мытье и утилизацию отходов после перелета. 

Транспортные компании продуктов питания: кейтеринг на ж/д транспорте

путешествие еда

В путешествиях на поезде есть своя романтика. До сих пор беру себе билеты в плацкарт, потому что только там можно испытать весь колорит путешествия. Люди, которые не успели  еще занять свои места, уже достают из своих сумок курицу-гриль, лапшу, яйца, бутерброды, рыбу, всякие овощи и т.д. В такие моменты у меня складывается впечатление, что они ездят в поездах, чтобы наконец-то спокойно поесть. А бортпроводницы, носятся с советскими кружками и предлагают чай или кофе. В детстве мне казалось, что это самый вкусный чай на свете.

А ведь услуги кейтеринговых компаний используются и здесь. Например в вагоне-ресторане. В поездах обычно не готовят еду с нуля, она доставляется на поезд уже в готовом виде, повару остается довести ее до ума. Размер кухни в поездах почти такой же, как и в обычном ресторане, только меньше. Но по новым стандартам ее хотят сделать, как в самолете, т.е. в поездах готовую еду будут только подогревать. Меню РЖД очень разнообразно, оно включает в себя: холодные закуски, первые и вторые горячие блюда, кондитерские изделия, алкоголь, соки, минеральные воды.

Меню РЖД

Также, как в самолетах, в поездах кейтеринг организация питания предлагает комплексное меню, которое входит в стоимость билета, но на данный момент оно предоставляется только в билетах высшей категории. Услуги питания РЖД также подчиняются строгим стандартам. К сожалению, в наших поездах, нет возможности предоставлять еду каждому пассажиру, это связано с тем, что проход между поездами очень узкий и неудобный. Для того чтобы улучшить условия питания, необходимо заменить старый вагонный парк. 

Кейтеринг в круизах

особенности кейтеринга

Всегда мечтал о круизе. Что я сяду на большой лайнер, где будет: много палуб, бассейнов, будут шикарные каюты, красиво одетые люди и завораживающая музыка (желательно джаз) . Я буду спускаться в один из ресторанов, где хорошо одетый официант предложит мне выбрать блюдо по а-ля карт. Почему-то всегда вспоминаю колоритность ресторана из фильма “Титаник”. Джеймс Кэмерон сумел отлично передать атмосферу ресторанного кейтеринга на корабле в круизе.

Кейтеринг на корабле имеет свои особенности. Начать даже с того, что если путешествие длинное и корабль большой, то нужно рассчитать количество еды, которое понадобится. Я могу себе представить объемы продовольствия, которые загружаются на корабль. И это та еще громадина. 

особенности кейтеринга 

На лайнерах есть своя кухня, где готовят еду с нуля. Это отличает круизный кейтеринг от бортового и железнодорожного кейтеринга. На кораблях часто проводят совещания, дни рождения, свадьбы и много других мероприятий. Причем некоторые предпочитают, чтобы корабль оставался на причале. А некоторые гости хотят иметь возможность, покидать корабль в любое время на катере. 

На корабле вы можете организовать мероприятие с полным спектром услуг, пригласить артистов, устроить фейерверк и много всего другого. Еда будет готовиться на кухне корабля или будет в готовом виде предоставляться на судно, где будет просто разогреваться. 

Вот такие особенности кейтеринга в транспорте. Как вы могли увидеть, здесь есть свои трудности и нюансы, но строгие стандарты помогают всегда обслуживать своих пассажиров по высшему классу.